De gran volumen y textura, con una gran acidez que lo hace muy fresco y de largo final. Se vuelve a percibir muy fuerte esa piedra mineral que se percibe en nariz.

Bodega Zorzal Wines,
100% sauvignon blanc de Gualtallary y Tupungato, Mendoza.
Cosecha a mano en cajas de 16 kgs., el mismo día en ambos viñedos. Luego de prensar las uvas de ambos viñedos, se juntan los jugos en el huevo de cemento y se espera que naturalmente comience la fermentación alcohólica, la que se realiza entre 18º a 21ºC. Una vez terminada, se realiza parte de la fermentación maloláctica. Se deja en el mismo huevo durante al menos cinco meses, sin separarlo de las borras, lo que va generando volumen y ampliando su carácter.
Se embotella directamente del huevo a la botella, sin ningún tipo de intervención para estabilizar o filtrar el vino.