VER SACRUM GARNACHA

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* VER SACRUM GARNACHA - 2025. Finca La Cayetana. IG Los Chacayes - Valle de Uco - Mendoza.

Maceración semi-carbonica con 25% de racimo entero por cuatro días a baja temperatura.
Fermentación con levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 3.000L L, por 21 días, sin contacto pelicular.

Crianza: 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés de 225L, por 6 meses, 8 meses de crianza en botella.

 

Fermentación Maloláctica espontanea en barrica.

 

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