EL SALVAJE ORGÁNICO - CABERNET FRANC 2023

De nuestro viñedo de Los Chacayes en Tunuyan con suelo franco arenoso y presencia de rocas calcáreas el Cabernet Franc encuentra condiciones para su expresión varietal clara. Conducido en espaldero y con riego presurizado se cultiva de forma orgánica certificada

VARIEDAD: 100% Cabernet Franc.

AÑO: 2023.

REGIÓN: IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

ALTITUD: 1.280 m.s.n.m.

SUELO: Franco arcillosos sin piedras en superficie y profundidad.

CRIANZA: 100% en huevo de concreto y piletas de hormigón.

FRACCIONAMIENTO: Agosto 2023.

CERTIFICADO POR Organización Internacional Agropecuaria.

ELABORACIÓN: Una vez recibida la uva en bodega se seleccionan racimos y granos de forma manual y se llevan a su cuba de huevo de concreto y piletas de hormigón para ser macerados en frío por 7 días. Terminada la maceración fría se procede a la siembra de levaduras con nuestra colección de levaduras indígenas seleccionadas. La temperatura de fermentación ronda entre los 28 y 26 °C. Finalizada la fermentación alcohólica se macera por 5 días hasta su descube. Los orujos o pieles se prensan en nuestra prensa hidráulica.