EL SALVAJE ORGÁNICO - BLANCO DE GRIS 2023

Si bien el Pinot Gris es una uva de color, elaborarla como “blanc de noir” es la forma más conocida o difundida. El Pinot Gris encuentra en el Valle de Uco, Chacayes un lugar propicio para su desarrollo que finaliza con un claro ejemplar en lo que a expresión varietal se refiere. Su desarrollo transcurre en suelos franco arenosos con rocas subterráneas, irrigación presurizada, sistema de conducción en espaldero y forma de trabajo orgánica certificada.

VARIEDAD: 100% Pinot Gris AÑO: 2023.

REGIÓN: IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

ALTITUD: 1.280 m.s.n.m.

SUELO: Rocoso, pedregoso en superficie.

COSECHA: Cosecha nocturna manual en cajas de 500 kg.

CRIANZA: Fermentación y crianza tanque de acero inoxidable.

FRACCIONAMIENTO: Agosto 2023.

CERTIFICADO POR Organización Internacional Agropecuaria.

ENÓLOGO: Gustavo Bauzá

ELABORACIÓN: Una vez recibido en bodega se seleccionan los racimos y granos para seguir con el prensado directo y protección ante oxígeno. El mosto obtenido se clarifica en forma estática con frío y una vez limpio se fermenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada entre 15 y 18°C