EL SALVAJE - MALBEC 2019

Varietal proveniente de nuestro viñedo de Los Chacayes, Tunuyán. Conducido en espaldero, poda Guyot, sobre suelo franco arenoso con rocas calcáreas y riego por goteo para producir fruta que dará origen a nuestro vino para mostrar el carácter de terroir con notas complejas aportadas por su crianza.

VARIEDAD: 100% Malbec.

AÑO: 2019 REGIÓN: IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

ALTITUD: 1.300 m.s.n.m.

SUELO: Franco arenoso pedregoso.

COSECHA: Finales de Marzo - Manual, en cajas de 18kg.

CRIANZA: 90% en pileta de hormigón, 10% en barricas por 6 meses.

FRACCIONAMIENTO: Febrero 2022.

ENÓLOGO: Gustavo Bauzá

ELABORACIÓN: Uva que una vez cosechada es seleccionada dos veces, en racimos y granos. Las bayas son encubadas en piletas de hormigón para una maceración fría previa a la fermentación. Finalizado este proceso se siembra con levaduras indígenas seleccionadas. La temperatura de fermentación alcanza un pico de 30 °C para mantenerse en los 28 °C. finalizada la fermentación se macera a temperatura controlada para luego ser descubado y presar los orujos en nuestra prensa hidráulica.